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2021-05

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スダチ風味

 秋が深まって来ました。柑橘類も色々と店頭に出て来ております。
 既に蜜柑も可愛いくて小粒ですが出ております。カボスもスダチと並んでいます。
 秋刀魚にはスダチですね。秋の味覚のコラボでしょう。

 先日富山のベッコウを作るので、寒天を買いました。残りを何にしようかしらと考えました。
 水羊羹ではちょっと季節感から離れますね。
 
 テレビで豆腐に寒天を流したものを見ました。そうだこれは老人向きだわと、作りました。
 スダチを絞って寒天に混ぜてね。

     スダチ風味寒天豆腐1  スダチ風味寒天豆腐2

 出来たものに、普通の醤油と出汁醤油とどちらが合うか試して見ました。
 醤油の方が良かったです。別に試しに小さなのも作って味見をしました。その時にはスダチの香りが良く分かりました。
 ところが時間が経った所為か、香りが落ちています。そこで少しスダチを絞り加えて食べました。
 精進料理の一品らしく、何となく嬉しく、美味しく食べました。

 こうなるとまたスダチを絞り何かに合わせたくなりました。そこでもう二品。

     スダチ風味サラダ  スダチ風味秋刀魚カルパッチョ

 左はスダチ風味の寒天を砕き載せたポテトサラダです。 
 右はスダチ風味の寒天を薄く切って載せた秋刀魚のカルパッチョです。
 どちらも寒天にスダチを絞って入れて作りましたが、食べるときに再度絞って掛けました。

 未だ作ってみたい物があります。試しに作った物にスダチの皮を摺り下ろして入れたのです。
 それには香りが強く出ていたのです。そこで皮を使った物はどうかと目下思案中です。

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COMMENT

すだちの香りは飛びやすいのです。
だから加工品するのはとても難しく、
柚子のように重宝されません…

皮には栄養も香りも多くありますが、
独特の渋みが好みの分かれるところです。
絞り方でも風味が変わりますね。

相子さま♪

おはようございます^^

お料理は楽しいですね~^^
足し算・引き算・掛け算・・・
楽しめますね^^

良い一日を・・・v-353

コメント参考に

ちゅんごさん  お早うございます
そうなんですか。そう言えば柚餅子とか柚子饅頭のような物は無いようですね。
皮をどうするか考えてみます。
有難うございます。

そうなんですよ

Paganini さん  お早うございます
ハイ お料理は楽しいです。
家事は不得意と言いますか、掃除や片付けは駄目なんです。
ですがお料理は苦になりません。

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相子さん、こんにちは

その豆腐料理は滝川豆腐でしょうか・・
きっと黒蜜などの甘いタレでも合いそうですね^^
相子さんのアイデア料理はいつも勉強になります♪

スダチですか 焼き魚に絞って掛けるのが一般的かな どこかで冷奴とソ-メンの薬味で有ったな
寒天に絞ってですか やはりかけた方がいい香りだろうな
ポテサラにサンマのカルパッチョどちらも斬新でまさに相子食堂創作料理ですよ
発想が柔軟で素晴らしいですよ

お豆腐に寒天掛け

マムチさん  今日は
滝川豆腐とは少し違います。
流し箱に豆腐を切って入れます。その上から出汁で溶かした寒天を注ぎ、固めたものです。
滝川豆腐作って見たくなりました。
刺激して下さり、有難うございます。

掛けるのが良い

EGUTI YOUSUKE さん  今日は
ハイそうです。
今回寒天に入れましたが、直接絞って掛けるのが一番いいようです。
イクラは自家製です。お褒め頂き有難うございます。

色々作って味見してまた考えて、なんだかすごく楽しそうですね。
頭の中も、くるくる回っていますね。
寒天は優れものですね。作り置きが出来そうですし、サラダに混ぜたらより健康的になりますね。

楽しいです

ofujisan さん  お早うございます
ハイ 色々と作って見たくなっています。
寒天ですと、少しずつでも出来ますから。

心太も好きで前は作っていましたが、全部一人で食べることになり、止めています。
でも本当は自分で作ると美味しいのですよ。

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プロフィール

相子

Author:相子
「相子の四方山話」へようこそ。
相子こと持永あい子は見たがり、聞きたがり、知りたがり。
2018年5月1日87歳となりました。物忘れ言い間違いは益々多くなり、足腰も弱くなって、杖が手放せません。気も短くなり今や老化を辿るブログになってきております。
長女夫婦とその娘(上の孫)二女夫婦とその娘(下の孫)が近所にいます。

趣味 旗袍(チャイナドレス) 

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